Marmite rethéloise Imprimer
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Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
- 2 boudins blancs
- 5 hauts de cuisses de poulet
- 500 g de champignons
- 10 cl de crème liquide allégée
- 35 cl de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 2 échalotes
- Thym, laurier
- Sel, poivre
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Préparation
- Dans un sautoir antiadhésif, faire dorer les hauts de cuisse dont on a ôté la peau. Inutile d'ajouter des matières grasses.
- Lorsque les morceaux commencent à bien prendre couleur, ajouter le boudin coupé en rondelles puis les échalotes ciselées.
- Bien faire revenir, singer avec la farine, ajouter la moutarde, mouiller avec le vin blanc.
- Assaisonner, couvrir et laisser cuire 35 min environ.
- Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés à feu vif, à part. Les champignons doivent avoir perdu toute leur eau de végétation.
- Les ajouter au poulet puis crémer.
- J'ai servi avec des pâtes de semoule de blé dur.
- Personnellement, j'ai mis deux boudins blancs de Rethel, au maroilles, afin de rehausser le goût. Un vrai délice…
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Accord
Accompagnez-la d'un Coteaux champenois rouge.
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