Épaule d'agneau fondante au thym Imprimer
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Ingrédients pour 6 personnes
- 1 épaule d'agneau de 1,5 kg
- 100 g de carottes
- 1 oignon moyen
- 2 échalotes
- 5 gousses d'ail
- 4 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
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Préparation
Cuisson : 2 heures 30 minutes
- Dans une cocotte avec du beurre, mettez l'épaule d'agneau à colorer à feu vif.
- Lorsqu'elle est blonde, ajoutez les carottes, l'oignon et les échalotes émincées, les gousses d'ail en chemise, le thym et le romarin.
- Salez et poivrez.
- Enfournez à 160 degrés et laissez cuire 2 h 30 minutes.
- Au bout de 45 minutes de cuisson, mouillez d'un demi-verre d'eau.
- Arrosez l'épaule de ce jus.
- Lorsque celui-ci est évaporé, mouillez d'eau à nouveau.
- Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3mm.
- Épongez-les avant cuisson.
- Dans une sauteuse faites-les cuire dans le beurre chaud avec la gousse d'ail écrasée.
- Déposez l'épaule d'agneau dans un grand plat chaud et disposez autour les pommes de terre en rondelles.
- Décorez de thym et de romarin.
- Servez le jus de cuisson à part dans une saucière.
N.B. : Pour ma part, j'ai choisi des haricots blancs en boîte à la place des pommes de terre. J'ai donc fait réchauffer ces haricots dans une casserole avec un peu de beurre, de l'ail et du persil haché.
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Accord
Quelque chose de liquide et de préférence rouge.