Terrine de crevettes à la tomate Imprimer
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Ingrédients pour un moule à cake de 22 cm.
- 50 g de comté
- 4 œufs
- 20 cl de crème épaisse entière en briquette
- 70 g de concentré de tomate
- 300 g de crevettes cuites décortiquées + 80 g pour le décor
- 10 g de beurre pour le moule
- 20 cl de crème liquide légère
- 1/2 citron
- Herbes fraîches : aneth, ciboulette...
- Sel et poivre
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Préparation
- Préchauffage du four à 180°C
- Dans le bol du mixeur, mettre le comté coupé en morceaux. Mixer.
- Ajouter dans le bol les œufs, la crème, le concentré de tomate, du sel et du poivre.
- Mixer à nouveau.
- Beurrer le moule à cake.
- Verser au fond du moule un bon centimètre de crème aux œufs.
- Disposer une première couche de crevettes (100 grammes).
- Les recouvrir de crème aux œufs.
- Remettre une couche de crevettes (100 grammes).
- Les recouvrir de crème aux œufs.
- Disposer une dernière couche de crevettes (les 100 grammes restants).
- Verser le reste de la crème aux œufs.
- Placer le moule dans un bain-marie chaud.
- Enfourner le plat pendant 50 minutes. Dès que la surface commence à colorer, baisser la température du four à 175°. Planter une lame de couteau au centre pour en vérifier la cuisson.
- Attendre que la terrine ait complètement refroidi pour la démouler sur le plat de service.
- Préparer la sauce : verser la crème liquide dans un bol avec le jus du citron, du sel, du poivre et les fines herbes ciselées. Mélanger.
- Servir la terrine nappée de sauce.
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Accord
Un vin blanc sec de votre choix, à déguster avec modération.
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